Калкулатор за однос кафе-вода
Изберете метод на подготовка за разумен почетен однос 1:N, потоа најдете ја водата, дозата кафе или самиот однос — истата математика со вага за pour-over, drip, еспресо, турско кафе и повеќе.
Пресметај
Пресметај
Резултат
Формула
Односот на подготовка е маса кафе кон маса вода, обично како 1:N каде N = вода ÷ кафе. Вода = кафе × N; кафе = вода ÷ N. Јачината во грамови по литар е кафе ÷ (вода/1000). Пресетите по метод вчитуваат типични почетни односи (на пр. pour-over 1:16, drip во SCA-стил ≈1:18, еспресо 1:2 како принос÷доза, турско ≈1:10); секогаш можете да внесете и прилагодено N.
Решен пример
- Доза 18 g кафе при 1:16 → вода = 18 × 16 = 288 g (≈ 288 ml).
- Јачина = 18 ÷ 0,288 ≈ 62,5 g/L.
- Иста доза при SCA-стил 55 g/L → вода ≈ 18 ÷ 0,055 ≈ 327 g (≈ 1:18,2).
Резултат: 18 g → 288 g вода при 1:16 (≈ 62,5 g/L)
Како се пресметува односот кафе-вода
Сите режими користат маса (грамови). Волуменот вода во милилитри се третира како еднаков на грамови за кујнска практичност — топлата вода е малку полесна, но рецептите со вага ја игнорираат таа разлика. Пресетите по метод само поставуваат почетно N; не ја менуваат алгебрата.
Пресети по метод на подготовка
Изберете pour-over, drip, француска преса, AeroPress, еспресо, турско, мока или cold-brew концентрат за да вчитате типичен почетен однос. Кај опциите во стил еспресо „водата“ е приносот на пијалакот во шолјата (на пр. 18 g влез → 36 g излез при 1:2), не полнењето на чајникот. Турското и моката почнуваат со погусти односи — прилагодете според ѓезвето или лончето.
Пресетите се почетна точка, не правило. Мелењето, времето на контакт, печењето и вкусот тежат повеќе од заклучување на едно N засекогаш.
Конвенцијата 1:N
„1:16“ значи еден дел кафе кон шеснаесет делови вода по тежина. N е бездимензионална величина: 18 g кафе со 288 g вода е точно 1:16 — без разлика дали варите pour-over или француска преса.
Кај еспресото алгебрата е иста, но N е многу потесно (често ~1:2 како принос во шолјата ÷ доза). Филтерските и импресионите рецепти обично се меѓу околу 1:15 и 1:18.
Јачина на дозата (g/L)
Грамови суво кафе по литар вода за подготовка е компактна ознака за јачина. Препораката SCA Golden Cup е 55 g/L ± 10% (околу 49,5–60,5 g/L), блиску до 1:18 кога масата на водата ≈ 1 kg/L.
Повисоко g/L (пониско N) вкусот е појак пред да се земе предвид приносот на екстракција; мелењето, времето на контакт и температурата сè уште одлучуваат дали шолјата е недоволно или премногу екстрахирана.
Што не моделираме
Нема TDS%, принос на екстракција %, финост на мелење, bloom вода, бајпас или маса на пијалакот по задржување во пелето/талогот. Само односот не гарантира „Golden Cup“ на контролната дијаграма за варење.
Интересни факти
SCA посочува околу 55 g по литар
Насоките Golden Cup на Specialty Coffee Association препорачуваат околу 55 g мелено кафе по литар вода за подготовка (±10%) како почетна формула за филтер — вкусот и печењето сè уште ја поместуваат скалата.
Вагата победува пред лажицата
„Една супена лажица кафе“ може да варира со неколку грамови според мелењето и густината на печењето. Мерењето на доза и вода е причината кафе-рецептите чисто да се пренесуваат од кафулето до домашниот чајник.
Турското кафе на Балканот е друга мерка
Во Македонија турското кафе во ѓезве често се мери со кафена лажичка по филџан, не како филтерски 1:16. Тоа е густ талог и фино мелење — грамскиот однос сè уште важи, но типичните вредности се поблиску до концентрат отколку до drip.
Еспресото е принос, не вода од чајникот
Баристите често велат еспресо 1:2 како маса на пијалакот во шолјата ÷ сува доза (на пр. 18 g влез → 36 g излез), не целото полнење на бојлерот. Тоа пак е маса ÷ маса — само друг пат на водата.
Cold brew концентратите се густи
Ноќните концентрати често се околу 1:5 до 1:8 пред разредување; готовото за пиење студено кафе е поблиску до филтерските односи откако ќе додадете вода или млеко.
Честопрашувани прашања
Изберете метод за старт — pour-over ≈1:16, drip блиску до SCA 55 g/L (~1:18), француска преса ≈1:15, еспресо ≈1:2 (принос÷доза), турско ≈1:10. Потоа пробајте и прилагодете, или изберете Прилагоден однос.
Помножете ја дозата со N. Пример: 18 g × 16 = 288 g вода за подготовка 1:16. Изберете „Најди вода“ и внесете доза и однос.
При 55 g/L ви требаат 55 g кафе по литар вода (~1:18,2). При 1:16 — околу 62,5 g по литар. Користете „Најди доза кафе“ со вода = 1000 g и посакуваниот однос.
По тежина. Користете грамови и за кафето и за водата. Милилитри вода ≈ грамови на кујнска вага; мерењето кафе со лажица по волумен е далеку понепостојано.
Еден грам кафе на секои шеснаесет грама вода. Доза од 18 g бара 288 g вода. Јачина ≈ 62,5 g кафе по литар вода.
Не. Решава само масениот однос и јачината на дозата (g/L). Приносот на екстракција и TDS бараат рефрактометар и контролна дијаграма за варење.
Задржете го истиот 1:N и помножете го кафето и водата со ист коефициент. Пример: удвојте 18 g / 288 g → 36 g / 576 g при 1:16.
Кај еспресото обично се наведува приносот на пијалакот наспрема дозата (често ~1:2), не големата маса вода од чајникот. Изберете го методот Еспресо (или внесете го приносот како „вода“). Турското кафе користи погуст почетен однос (~1:10) во ѓезвето — пак тежина÷тежина, различна текстура.
Извори
- Towards a New Brewing Chart Објаснува однос, јачина и екстракција на контролната дијаграма за варење кафе.
- A new Coffee Brewing Control Chart relating sensory properties and consumer liking to brew strength, extraction yield, and brew ratio Рецензирано ажурирање што ги поврзува сензорните резултати со јачина, принос и однос.
- NIST SP 811 — Guide for the Use of the International System of Units (SI) Масени единици и согласена алгебра за рецепти по тежина.