Kalkulator omjera pripreme kave
Odaberite metodu pripreme za razuman početni 1:N, zatim izračunajte vodu, dozu kave ili sam omjer — isti račun na vagici za pour-over, filter, espresso, tursku kavu i više.
Izračunaj
Izračunaj
Rezultat
Formula
Omjer pripreme je masa kave prema masi vode, obično zapisan kao 1:N, gdje je N = voda ÷ kava. Voda = kava × N; kava = voda ÷ N. Jakost doze u gramima po litri je kava ÷ (voda/1000). Unaprijed postavljene metode popunjavaju uobičajene početne omjere (npr. pour-over 1:16, SCA filter ≈1:18, espresso 1:2 kao masa napitka÷doza, turska ≈1:10); i dalje možete unijeti vlastiti N.
Riješeni primjer
- Doza 18 g kave pri 1:16 → voda = 18 × 16 = 288 g (≈ 288 ml).
- Jakost = 18 ÷ 0,288 ≈ 62,5 g/L.
- Ista doza pri SCA-ovskih 55 g/L → voda ≈ 18 ÷ 0,055 ≈ 327 g (≈ 1:18,2).
Rezultat: 18 g → 288 g vode pri 1:16 (≈ 62,5 g/L)
Kako se računa omjer pripreme kave
Svi načini koriste masu u gramima. Volumen vode u mililitrima tretiramo kao grame u kuhinjskoj praksi — vruća voda je malo lakša, ali recepturne vage tu razliku zanemaruju. Unaprijed postavljene metode pripreme postavljaju samo početni N; ne mijenjaju algebru.
Unaprijed postavljene metode pripreme
Odaberite pour-over, drip/filter, french press, AeroPress, espresso, tursku, moku ili cold brew koncentrat da učitate tipičan početni omjer. Espresso opcije tretiraju „vodu“ kao masu napitka u šalici (npr. 18 g unutra → 36 g van pri 1:2), ne punjenje čajnika. Turska i moka počinju gušće — prilagodite džezvi ili moka lončiću.
Unaprijed postavljene vrijednosti su polazišta, ne pravila. Mljevenje, vrijeme kontakta, pečenje i okus i dalje znače više od zaključavanja jednog N zauvijek.
Konvencija 1:N
„1:16" znači jedan dio kave na šesnaest dijelova vode po masi. N je bezdimenzijski: 18 g kave s 288 g vode točno je 1:16, bilo da pripremate pour-over ili french press.
Filter i imerzija obično leže između otprilike 1:15 i 1:18. Espresso koristi istu algebru s mnogo užim N.
Jakost doze (g/L)
Grami suhe kave po litri vode za pripremu kompaktna su oznaka jakosti. SCA Golden Cup preporučuje 55 g/L ± 10 % (oko 49,5–60,5 g/L), blizu 1:18 kada je masa vode ≈ 1 kg/L.
Viši g/L (niži N) ima jači okus prije nego što se uračuna prinos ekstrakcije; mljevenje, vrijeme kontakta i temperatura i dalje odlučuju je li šalica pod- ili preekstrahirana.
Što ne modeliramo
Bez TDS %, prinosa ekstrakcije %, veličine mljevenja, bloom vode, bypassa i mase napitka nakon retencije u pucku ili talogu. Sam omjer ne jamči „Golden Cup" na kontrolnom dijagramu pripreme.
Zanimljive činjenice
SCA cilja na ~55 g po litri
Specialty Coffee Association Golden Cup preporučuje oko 55 g mljevene kave po litri vode za pripremu (±10 %) kao početnu formulu za filter — ukus i pečenje i dalje pomiču skalu.
Zagreb i Split važu specialty
U specialty kafićima Zagreba i Splita vaga je standard uz V60 i batch brew. Kućni recepti s takvih mjesta prenose se čisto tek kad žlicu zamijene grami.
Omjer espresso je yield, ne čajnik
Baristi često navode espresso kao 1:2, što znači masa napitka u šalici ÷ suha doza (npr. 18 g unutra → 36 g van), a ne cijelo punjenje bojlera. I dalje je masa ÷ masa — samo drugi put vode.
Kava kao ritual, omjer kao alat
Hrvatska kavana kultura ima snažan espresso pečat (jadranski i talijanski utjecaj), no kod kuće rastu filter i aeropress. Stabilan omjer 1:16–1:17 na vagi daje ponovljiv okus bez nagađanja „koliko žličica po litri“.
Cold brew koncentrat je gust
Noćni koncentrati obično sjede oko 1:5 do 1:8 prije razrjeđivanja; cold brew spreman za piće približava se filter omjerima kad dodate vodu ili mlijeko.
Često postavljana pitanja
Odaberite metodu pripreme za početak — pour-over ≈1:16, drip blizu SCA 55 g/L (~1:18), french press ≈1:15, espresso ≈1:2 (masa napitka÷doza), turska ≈1:10. Kušajte i prilagodite ili odaberite Prilagođeni omjer.
Pomnožite dozu s N. Primjer: 18 g × 16 = 288 g vode pri 1:16. Odaberite „Pronađi vodu“ i unesite dozu te omjer.
Pri 55 g/L trebate 55 g kave po litri vode (~1:18,2). Pri 1:16 oko 62,5 g po litri. Koristite „Pronađi dozu kave" s vodom = 1000 g i ciljanim omjerom.
Po masi. Koristite grame za kavu i vodu. Mililitar vode ≈ gram na kuhinjskoj vagi; zahvaćanje kave volumeno daleko je manje ponovljivo.
Jedan gram kave na svakih šesnaest grama vode. Doza od 18 g treba 288 g vode. Jakost ≈ 62,5 g kave po litri vode.
Ne. Rješava samo maseni omjer i jakost doze (g/L). Prinos ekstrakcije i TDS zahtijevaju refraktometar i kontrolni dijagram pripreme.
Zadržite isti omjer 1:N i pomnožite kavu i vodu istim faktorom. Primjer: udvostručite 18 g / 288 g → 36 g / 576 g pri 1:16.
Recepti za espresso obično navode masu napitka u odnosu na dozu (često ~1:2), a ne veliku masu vode iz čajnika kod filtera. Unesite masu yield kao „vodu“ kad računate omjere espresso.
Izvori
- Towards a New Brewing Chart Objašnjava omjer pripreme, jakost i ekstrakciju na kontrolnom dijagramu pripreme kave.
- A new Coffee Brewing Control Chart relating sensory properties and consumer liking to brew strength, extraction yield, and brew ratio Recenzirano ažuriranje koje povezuje senzorne ishode s jakošću, prinosom i omjerom.
- NIST SP 811 — Guide for the Use of the International System of Units (SI) Jedinice mase i koherentna algebra veličina za recepte po masi.