커피 추출 비율 계산기
커피와 물을 무게로 넣어 추출 물량·원두량·고전적 1:N 비를 구합니다. 필터·침출·에스프레소에서 바리스타가 쓰는 같은 저울 계산입니다.
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결과
공식
추출비는 커피 질량 대 물 질량이며, 보통 1:N(N = 물 ÷ 커피)으로 씁니다. 물 = 커피 × N, 커피 = 물 ÷ N. 리터당 그램 농도는 커피 ÷ (물/1000). 필터에서 SCA 골든컵 지침은 대략 물 1 L당 커피 55 g(±10%), 무게로 약 1:18입니다.
계산 예시
- 원두 18 g을 1:16으로 → 물 = 18 × 16 = 288 g(≈ 288 ml)
- 농도 = 18 ÷ 0.288 ≈ 62.5 g/L
- 같은 원두로 SCA에 가까운 55 g/L → 물 ≈ 18 ÷ 0.055 ≈ 327 g(≈ 1:18.2)
결과: 18 g → 1:16에서 물 288 g(≈ 62.5 g/L)
커피 추출 비율 계산 방법
모든 모드는 질량(그램)으로 움직입니다. 주방에서는 뜨거운 물 ml ≈ g로 봅니다 — 뜨거운 물은 약간 가볍지만 저울 레시피에서는 무시합니다. 추출 방법 프리셋은 시작 N만 설정하고 대수는 같습니다.
추출 방법 프리셋
핸드드립, 드립머신, 프렌치프레스, 에어로프레스, 에스프레소, 터키식, 모카, 콜드브루 농축을 고르면 전형적 시작비가 들어갑니다. 에스프레소의 「물」은 컵 안 음료 질량(예: 인 18 g → 아웃 36 g으로 1:2)이지 주전자 만량은 아닙니다.
프리셋은 시작점이지 규칙이 아닙니다. 분쇄·접촉 시간·로스팅·맛이 고정 N보다 중요합니다.
1:N의 약속
「1:16」은 무게로 커피 1에 물 16. N은 무차원이며, 커피 18 g과 물 288 g은 필터든 프렌치프레스든 정확히 1:16입니다.
에스프레소도 같은 대수이며 훨씬 타이트한 N(음료 질량÷원두량으로 종종 약 1:2). 필터·침출은 대략 1:15〜1:18입니다.
투여 농도(g/L)
물 1리터당 마른 원두 그램이 농도를 요약합니다. SCA 골든컵 권고는 55 g/L ±10%(약 49.5–60.5 g/L)로, 물 질량≈1 kg/L면 약 1:18에 가깝습니다.
g/L가 높을수록(N이 낮을수록) 추출율을 보기 전 맛은 진하게 느껴집니다. 분쇄·접촉·온도가 언더/오버를 결정합니다.
모형화하지 않는 것
TDS%, 추출율, 분쇄, 블룸 물량, 바이패스, 팩·베드 보유 후 음료 질량은 다루지 않습니다. 비만으로는 브루잉 컨트롤 차트상 「골든컵」을 보장하지 않습니다.
흥미로운 사실
SCA는 약 55 g/L을 목표
Specialty Coffee Association 골든컵 지침은 필터 시작식으로 분말 약 55 g/물 1 L(±10%)을 권합니다. 맛과 로스팅에 따라 다이얼이 움직입니다.
국내에도 저울 레시피가 정착
드립 커피는 일상의 정석입니다. 원두와 물을 저울로 재면 스푼 편차 없이 카페와 같은 재현성을 얻습니다. 한국스페셜티커피협회(SCAK) 맥락에서도 무게비가 공통 언어입니다.
저울이 스푼보다 낫다
「큰술 한 스푼의 커피」는 분쇄·로스팅 밀도로 수 그램 어긋납니다. 원두와 물을 재면 매장 레시피를 집에 옮길 수 있습니다.
에스프레소비는 수율, 주전자가 아님
바리스타의 1:2는 대개 컵 안 음료 질량÷마른 원두량(예: 인 18 g → 아웃 36 g)이지 주전자 만량이 아닙니다.
콜드브루 농축은 진하다
하룻밤 농축은 희석 전 1:5〜1:8 근처가 많고, 물·우유를 더하면 마시는 콜드브루는 필터비에 가까워집니다.
자주 묻는 질문
방법을 시작점으로: 핸드드립≈1:16, 드립머신은 SCA 55 g/L 근처(~1:18), 프렌치프레스≈1:15, 에스프레소≈1:2(수율÷원두), 터키식≈1:10. 맛보며 조정하거나 「사용자 지정 비」를 쓰세요.
원두량에 N을 곱합니다. 예: 18 g × 16 = 288 g(1:16). 「물량 계산」에 원두와 비를 넣으세요.
55 g/L이면 물 1 L에 55 g(~1:18.2). 1:16이면 약 62.5 g/L. 「원두량 계산」에 물=1000 g과 목표 비를 쓰세요.
무게입니다. 커피와 물 모두 그램(또는 온스). 주방 저울에서는 물 ml≈g. 커피를 부피로 푸는 것은 재현성이 낮습니다.
물 16 g에 커피 1 g. 원두 18 g이면 물 288 g. 농도 ≈ 물 1 L당 커피 62.5 g.
아니요. 질량비와 투여 농도(g/L)만입니다. 추출율과 TDS에는 굴절계와 브루잉 컨트롤 차트가 필요합니다.
같은 1:N을 유지하고 커피와 물을 같은 배수로 곱합니다. 예: 18 g / 288 g을 2배 → 1:16에서 36 g / 576 g.
에스프레소 레시피는 대개 음료 질량 대 원두량(종종 ~1:2)이지 주전자 물이 아닙니다. 방법 「에스프레소」를 고르거나 수율을 「물」에 넣으세요.
참고 자료
- Towards a New Brewing Chart 브루잉 컨트롤 차트상 비·농도·추출 설명.
- A new Coffee Brewing Control Chart relating sensory properties and consumer liking to brew strength, extraction yield, and brew ratio 감각·농도·수율·비를 잇는 동료심사 갱신.
- 한국스페셜티커피협회 국내 스페셜티 커피 업계 협회 정보.