烹饪单位换算
在厨房体积单位之间切换，或把指定食材的体积换成克重——密度不同，同样「一杯」的重量差别很大。
计算
计算
结果
计算公式
体积模式经毫升换算，美制杯 = 236.5882365 ml（汤匙 = 杯/16，茶匙 = 杯/48，液盎司 = 杯/8）。食材模式用美制杯当量乘以烹饪常用克/杯密度（如面粉约 120 g/杯、砂糖约 200 g/杯、黄油约 227 g/杯）。
计算示例
- 2 杯 → 毫升：2 × 236.588 ≈ 473.18 ml
- 1 杯中筋面粉 ≈ 120 g
- 3 汤匙黄油 ≈ (3/16) 杯 × 227 g ≈ 42.6 g
结果: 菜谱用体积与食材克重换算
烹饪换算如何工作
体积单位是美制杯的精确比例。重量换算需要食材密度——面粉比蜂蜜轻得多。
以美制杯为基准
采用美制 customary cup（236.5882365 ml），不是公制 250 ml 杯，也不是 US legal cup（240 ml）。中国菜谱多以克和毫升为主；美式博客常用 cup——请先确认菜谱来源。
食材克重
克/杯为烹饪常用均值（如舀取面粉约 120 g）。刮平与压实结果不同。烘焙精度优先使用厨房秤。
未覆盖内容
不含英制杯/品脱、高原修正或品牌包装密度差异。水、奶接近 1 g/ml；油与糖浆则不然。
小知识
体积不等于重量
「一杯」面粉与「一杯」白糖体积相同，克数却差很多。
美制杯 vs 公制杯
美制杯约 237 ml；部分公制菜谱用 250 ml。大批量时约 5% 的差距会累积。
黄油包装
美制 1 杯黄油约 227 g。国内常见 200 g 或 250 g 包装，建议按克称量。
烘焙更认秤
杯量误差是蛋糕发干的常见原因。中国居民膳食指南与食谱也以克为主。
汤匙与茶匙
美制：16 汤匙 = 1 杯；3 茶匙 = 1 汤匙。家用中式勺量接近但并不严格等同，关键烘焙仍建议称重。
常见问题
本工具中筋面粉约 120 g。选择「食材→克」、面粉、1 杯即可。
用体积模式：从杯到毫升。1 美制杯 ≈ 236.59 ml。
砂糖堆积更密（约 200 g/杯），面粉更蓬松（约 120 g/杯）。
不是——是美制杯。若菜谱用 250 ml，请先换到毫升再调。
16 汤匙 = 1 美制杯。体积模式中选择汤匙与杯互转即可。
食材模式选黄油（约 227 g/杯），输入克数可得杯当量。
多数中文菜谱已是克与毫升。遇到美式「cups」时再用本工具，并确认是否美制杯。
参考资料
- US customary units 美制体积单位定义背景。
- FoodData Central 营养成分数据库；杯重仍随舀取方式变化。
- 中国居民膳食指南 中国膳食与计量以公制为主的科普背景。