কফি ব্রু অনুপাত ক্যালকুলেটর
কফি ও পানির ভর দিয়ে ব্রু পানি, গুঁড়ো কফির ডোজ, বা ক্লাসিক 1:N অনুপাত বের করুন — পোর-ওভার, ড্রিপ, ফ্রেঞ্চ প্রেস ও এসপ্রেসোর জন্য বারিস্তাদের একই ওজনের গণিত।
হিসাব করুন
হিসাব করুন
ফলাফল
সূত্র
ব্রু অনুপাত হলো কফির ভর থেকে পানির ভর, সাধারণত 1:N যেখানে N = পানি ÷ কফি। পানি = কফি × N; কফি = পানি ÷ N। ডোজ শক্তি g/L = কফি ÷ (পানি/1000)। ফিল্টার কফির জন্য SCA Golden Cup প্রায় ৫৫ g কফি প্রতি লিটার পানি (±১০%), ওজনে প্রায় ১:১৮।
ধাপে ধাপে উদাহরণ
- ১৮ g কফি, ১:১৬ → পানি = ১৮ × ১৬ = ২৮৮ g (≈ ২৮৮ ml)।
- শক্তি = ১৮ ÷ ০.২৮৮ ≈ ৬২.৫ g/L।
- একই ডোজে SCA-শৈলী ৫৫ g/L → পানি ≈ ১৮ ÷ ০.০৫৫ ≈ ৩২৭ g (≈ ১:১৮.২)।
ফলাফল: ১৮ g → ২৮৮ g পানি, ১:১৬ (≈ ৬২.৫ g/L)
কফি ব্রু অনুপাত কীভাবে হিসাব হয়
সব মোড গ্রামে চলে। রান্নাঘরে মিলিলিটার পানিকে গ্রামের সমান ধরা হয় — গরম পানি একটু হালকা, কিন্তু রেসিপি স্কেল সেই পার্থক্য ছাড়ে।
১:N নিয়ম
«১:১৬» মানে ওজনে এক ভাগ কফিতে ষোলো ভাগ পানি। N মাত্রাহীন: ১৮ g কফি ও ২৮৮ g পানি পোর-ওভার বা ফ্রেঞ্চ প্রেস দুটোতেই ঠিক ১:১৬।
এসপ্রেসোতে একই বীজগণিত, কিন্তু N অনেক ছোট (প্রায়ই ~১:২ — পানীয় উৎপাদন ÷ ডোজ)। ফিল্টার ও ইমার্শন সাধারণত প্রায় ১:১৫–১:১৮।
ডোজ শক্তি (g/L)
প্রতি লিটার ব্রু পানিতে শুকনো কফির গ্রাম সংক্ষিপ্ত শক্তি লেবেল। SCA Golden Cup ৫৫ g/L ± ১০% (প্রায় ৪৯.৫–৬০.৫ g/L) — পানির ভর ≈ ১ kg/L হলে কাছাকাছি ১:১৮।
বেশি g/L (কম N) এক্সট্রাকশনের আগে ঘন স্বাদ দেয়; গ্রাইন্ড, যোগাযোগের সময় ও তাপমাত্রা ঠিক করে কাপ আন্ডার- নাকি ওভার-এক্সট্র্যাক্টেড।
যা মডেল করা হয় নি
TDS%, এক্সট্রাকশন উৎপাদন, গ্রাইন্ড আকার, ব্লুম পানি, বাইপাস, বা পাক/গ্রাউন্ডে আটকে থাকা পানীয় ভর নেই। শুধু অনুপাত ব্রুইং কন্ট্রোল চার্টে «Golden Cup» নিশ্চিত করে না।
আকর্ষণীয় তথ্য
SCA প্রায় ৫৫ g প্রতি লিটার বলে
Specialty Coffee Association-এর Golden Cup নির্দেশনা ফিল্টার কফির শুরু হিসেবে প্রতি লিটার ব্রু পানিতে প্রায় ৫৫ g গুঁড়ো কফি (±১০%) সুপারিশ করে — পছন্দ ও রোস্ট তবুও ডায়াল ঘোরায়।
তুলা চামচের চেয়ে ভালো
«এক টেবিল চামচ কফি» গ্রাইন্ড ও রোস্ট ঘনত্বে কয়েক গ্রাম এদিক-ওদিক হতে পারে। ডোজ ও পানি ওজন করলে ক্যাফে রেসিপি বাড়ির কেটলিতে স্থির থাকে।
বাংলাদেশে দুধ-কফি ও ঘন ডেকোকশন
বাড়িতে ও চা-দোকানে প্রায়ই গরম দুধ/পানি দিয়ে ঘন কফি ডেকোকশন পাতলা করা হয় — প্রথম ধাপ প্রায়ই ১:৪–১:৬-এর মতো ঘন, তারপর পাতলা করলে শেষ কাপ ফিল্টার ১:১৬-এর কাছাকাছি লাগতে পারে। গণিত তবুও ভর ÷ ভর।
এসপ্রেসো অনুপাত উৎপাদন, কেটলির পানি নয়
বারিস্তারা প্রায়ই এসপ্রেসো ১:২ বোঝায় কাপের পানীয় ভর ÷ শুকনো ডোজ (যেমন ১৮ g → ৩৬ g), পুরো বয়লার নয়। এখনও ভর ÷ ভর — পানির পথ আলাদা।
কোল্ড ব্রু কনসেন্ট্রেট ঘন
রাতভর কনসেন্ট্রেট পাতলার আগে প্রায়ই ১:৫–১:৮; পান বা দুধ মেশালে তৈরি পানীয় ফিল্টার অনুপাতের কাছে আসে।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
ব্রু পদ্ধতি বেছে শুরু করুন: পোর-ওভার ≈১:১৬, ড্রিপ SCA ৫৫ g/L-এর কাছে (~১:১৮), ফ্রেঞ্চ প্রেস ≈১:১৫, এসপ্রেসো ≈১:২ (উৎপাদন÷ডোজ), তুর্কি/সেজভে ≈১:১০। চেখে মিলিয়ে নিন — বা «নিজস্ব অনুপাত»।
ডোজকে N দিয়ে গুণ করুন। উদাহরণ: ১৮ g × ১৬ = ২৮৮ g পানি (১:১৬)। «পানি খুঁজুন» বেছে ডোজ ও অনুপাত দিন।
৫৫ g/L-এ লিটারে ৫৫ g কফি (~১:১৮.২)। ১:১৬-এ প্রায় ৬২.৫ g প্রতি লিটার। «কফি ডোজ খুঁজুন»: পানি = ১০০০ g ও লক্ষ্য অনুপাত।
ওজনে। কফি ও পানি দুটোর জন্যই গ্রাম (বা আউন্স)। মিলিলিটার পানি কিচেন স্কেলে ≈ গ্রাম; চামচে কফি মাপা অনেক কম পুনরাবৃত্তিযোগ্য।
প্রতি ষোলো গ্রাম পানিতে এক গ্রাম কফি। ১৮ g ডোজে ২৮৮ g পানি লাগে। শক্তি ≈ প্রতি লিটারে ৬২.৫ g কফি।
না। শুধু ভর অনুপাত ও ডোজ শক্তি (g/L)। এক্সট্রাকশন উৎপাদন ও TDS-এর জন্য রিফ্র্যাক্টোমিটার ও ব্রুইং কন্ট্রোল চার্ট লাগে।
একই ১:N রাখুন এবং কফি ও পানিকে একই গুণকে গুণ করুন। উদাহরণ: ১৮ g / ২৮৮ g দ্বিগুণ → ৩৬ g / ৫৭৬ g at ১:১৬।
এসপ্রেসো রেসিপি সাধারণত ডোজের বিপরীতে পানীয় উৎপাদন (~১:২) লেখে, কেটলির পানি নয়। «এসপ্রেসো» পদ্ধতি বেছে নিন (বা উৎপাদনকে «পানি» হিসেবে দিন)। তুর্কি কফি সেজভেতে ঘন দিয়ে শুরু (~১:১০) — তবুও ওজন÷ওজন, আলাদা গঠন।
তথ্যসূত্র
- Towards a New Brewing Chart ব্রুইং কন্ট্রোল চার্টে অনুপাত, শক্তি ও এক্সট্রাকশন।
- A new Coffee Brewing Control Chart relating sensory properties and consumer liking to brew strength, extraction yield, and brew ratio সংবেদনশীল ফলাফলকে শক্তি, উৎপাদন ও অনুপাতের সঙ্গে যুক্ত সহকর্মী-পর্যালোচিত আপডেট।
- NIST SP 811 — Guide for the Use of the International System of Units (SI) ওজন-ভিত্তিক রেসিপির জন্য ভর একক ও সুসঙ্গত পরিমাণ বীজগণিত।