Kalkulačka kuchyňské digestoře: jaký výkon potřebujete?
Zadejte rozměry kuchyně, šířku varné desky a způsob vaření a odhadněte, kolik vzduchu má digestoř odsávat. Kalkulačka porovná výměnu vzduchu v místnosti, šířku varné desky a u plynu výkon hořáků (BTU) a vezme nejpřísnější požadavek.
Vypočítat
Hodnoty se přepočítají při přepnutí metrické ↔ imperiální.
Výsledek
Vzorec
Tři plánovací kritéria určují cílový výkon: objem kuchyně × počet výměn vzduchu za hodinu, šířka varné desky × koeficient pro nástěnnou či ostrůvkovou digestoř a (u plynu) celkový výkon hořáků v BTU ÷ 100. Doporučený výkon v CFM je největší z těchto hodnot (minimálně 100 CFM), zaokrouhlený nahoru na praktický stupeň. Metrický výsledek je v metrech krychlových za hodinu (m³/h ≈ CFM × 1,7).
Vyřešený příklad
- Kuchyně 4 m × 3 m × 2,7 m → objem ≈ 32,4 m³ ≈ 1 144 ft³
- Běžné vaření při 15 ACH → Q_místn = 1 144 × 15 ÷ 60 ≈ 286 CFM
- Deska 60 cm pod nástěnnou digestoří → 1,97 ft × 100 ≈ 197 CFM; elektrická nebo indukční (bez pravidla BTU)
- max(286, 197, 100) → zaokrouhleno na 300 CFM ≈ 510 m³/h
Výsledek: ≈ 300 CFM (510 m³/h) – rozhoduje výměna vzduchu v místnosti
Jak se určuje výkon kuchyňské digestoře
Návody k výběru domácích digestoří spojují kontrolu výměny vzduchu v kuchyni s pravidly zachycení nad varnou deskou. Tato kalkulačka sleduje stejný průhledný postup a otevřeně uvádí, kde končí před plnohodnotným návrhem větrání.
Objem kuchyně a výměna vzduchu
Objem je délka × šířka × výška stropu. Počet výměn vzduchu za hodinu (ACH) odhaduje, jak často se má vzduch v místnosti při vaření vyměnit: asi 10 ACH při lehkém vaření a pečení, 15 při běžném každodenním vaření a 20 při častém smažení nebo grilování. Výkon v CFM je (objem v ft³ × ACH) ÷ 60.
Šířka varné desky a typ digestoře
Pravidla zachycení dimenzují digestoř podle varné desky. Běžná plánovací hodnota je 100 CFM na běžnou stopu desky u nástěnné digestoře a 150 CFM na stopu u ostrůvkové (páry unikají na všechny strany a hůř se zachycují). Zadejte šířku desky nebo sporáku, ne šířku digestoře.
Plynové hořáky
Plynové sporáky přidávají spaliny a více tepla. Rozšířeným vodítkem je celkový výkon hořáků v BTU/h ÷ 100 = CFM. Sečtěte všechny hořáky (a případně gril desku). U elektrických a indukčních desek se toto pravidlo vynechává.
Co kalkulačka nemodeluje
Nepočítá ekvivalentní délku potrubí, přívod vzduchu, hluk, tukové filtry ani profesionální odsávání. Nad zhruba 400 CFM (≈ 680 m³/h) může být nutný přívod vzduchu, zvlášť při krbu nebo kotli závislém na vzduchu z místnosti. Ověřte v návodu výrobce a poraďte se s kvalifikovaným instalatérem nebo kominíkem.
Zajímavá fakta
CFM a m³/h měří stejný průtok vzduchu
V českých e-shopech a technických listech najdete téměř vždy m³/h; CFM se objevuje hlavně v amerických podkladech. Vynásobte CFM přibližně 1,7 a dostanete m³/h (nebo m³/h vydělte 1,7 pro CFM).
Ostrůvkové digestoře obvykle potřebují vyšší výkon
Bez zadní stěny, která pomáhá udržet páry, se u ostrůvkové digestoře často počítá s vyšším pravidlem CFM na stopu než u nástěnné nad stejně širokou deskou.
Digestoř a komín: pozor na podtlak v panelových bytech i domech
V domě s krbovými kamny nebo plynovým kotlem odebírajícím vzduch z místnosti může silná odtahová digestoř vyvolat podtlak a stáhnout spaliny zpět. Pro odtah ven proto často pomáhá bezpečnostní spínač nebo přívod vzduchu; poraďte se s kominíkem.
Průměr potrubí je stejně důležitý jako motor
Silný motor na příliš úzké ohebné hadici ztrácí třením skutečný výkon. Hladké pevné potrubí o průměru blízkém doporučení výrobce (často 120 nebo 150 mm) drží štítkový výkon blíž realitě.
Digestoř s recirkulací zachytí tuk, ale ne vlhkost
Uhlíkové filtry zachytí pachy a částice tuku, ale vodní pára a teplo zůstanou v kuchyni. V bytech, kde nelze vyvést vzduch ven, je to záložní řešení; jinak je lepší odtah potrubím.
Často kladené otázky
Porovnejte objem × ACH ÷ 60, šířku desky × 100–150 CFM/ft a (u plynu) BTU ÷ 100. Kupte alespoň největší z těchto hodnot – pro domácí kuchyně to bývá zhruba 340–1 000 m³/h (200–600 CFM).
Vynásobte CFM číslem 1,699 (zhruba 1,7). Příklad: 300 CFM × 1,7 ≈ 510 m³/h. V českých obchodech je výkon digestoří téměř vždy uváděn v m³/h.
Deska 60 cm pod nástěnnou digestoří odpovídá asi 2 stopám → zhruba 200 CFM (≈ 340 m³/h) jen podle pravidla šířky. Je-li kuchyně velká nebo často smažíte, může víc vyjít pravidlo ACH – použijte vyšší hodnotu.
Často ano. Sečtěte BTU hořáků a vydělte 100 pro orientační hodnotu v CFM, pak porovnejte s pravidlem šířky a objemu. Vyberte maximum.
U ostrůvkových se obvykle počítá s vyšší hodnotou na stopu (kolem 150 CFM/ft oproti 100 CFM/ft u nástěnných), protože páry se v otevřeném prostoru hůř zachycují.
Mnoho domácích instalací používá kolem 150–180 mm pro střední výkon a větší průměry u vyššího výkonu. Řiďte se montážním návodem modelu – příliš úzké potrubí snižuje skutečný výkon.
Některé předpisy vyžadují náhradní vzduch při vysokém odtahu (často od zhruba 400 CFM, tedy ≈ 680 m³/h), zejména při spotřebiči na spalování v domě. Ověřte místní požadavky; kalkulačka jen upozorní na tuto plánovací hranici.
Ne. Provozní kuchyně se řídí jinými předpisy (tukové potrubí, požární ochrana, odtahy na běžný metr zařízení). Obraťte se na projektanta gastro provozů.
Zdroje
- Range hoods Přehled pro spotřebitele o odtahových a recirkulačních digestořích (anglicky).
- Ventilation and Acceptable Indoor Air Quality in Residential Buildings (ASHRAE 62.2) Rámec pro větrání obytných budov; přívod náhradního vzduchu řeší i národní předpisy.
- Odsávací digestoře a větrání kuchyní v bytech a domech Český odborný portál pro technická zařízení budov; vyhledejte aktuální články a platné normy ČSN.