कॉफ़ी ब्रू अनुपात कैलकुलेटर
कॉफ़ी और पानी का द्रव्यमान डालकर ब्रू पानी, पिसी कॉफ़ी की डोज़, या क्लासिक 1:N अनुपात निकालें — वही तराजू गणित जो पोर-ओवर, ड्रिप, फ़्रेंच प्रेस और एस्प्रेसो में चलता है।
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परिणाम
सूत्र
ब्रू अनुपात कॉफ़ी द्रव्यमान से पानी द्रव्यमान है, आमतौर पर 1:N जहाँ N = पानी ÷ कॉफ़ी। पानी = कॉफ़ी × N; कॉफ़ी = पानी ÷ N। डोज़ मज़बूती g/L = कॉफ़ी ÷ (पानी/1000)। फ़िल्टर कॉफ़ी के लिए SCA Golden Cup लगभग 55 g कॉफ़ी प्रति लीटर पानी (±10%) है — वज़न से करीब 1:18।
हल उदाहरण
- 18 g कॉफ़ी, 1:16 → पानी = 18 × 16 = 288 g (≈ 288 ml)।
- मज़बूती = 18 ÷ 0.288 ≈ 62.5 g/L।
- उसी डोज़ पर SCA-शैली 55 g/L → पानी ≈ 18 ÷ 0.055 ≈ 327 g (≈ 1:18.2)।
परिणाम: 18 g → 288 g पानी, 1:16 (≈ 62.5 g/L)
कॉफ़ी ब्रू अनुपात कैसे गिना जाता है
सभी मोड ग्राम में चलते हैं। किचन में मिलीलीटर पानी को ग्राम के बराबर मानते हैं — गर्म पानी थोड़ा हल्का होता है, पर रेसिपी स्केल उस अंतर को छोड़ देते हैं।
1:N नियम
«1:16» का मतलब वज़न से एक भाग कॉफ़ी पर सोलह भाग पानी। N आयामहीन है: 18 g कॉफ़ी और 288 g पानी पोर-ओवर या फ़्रेंच प्रेस दोनों में ठीक 1:16 है।
एस्प्रेसो में वही बीजगणित, पर N बहुत छोटा (अक्सर ~1:2 — पेय उपज ÷ डोज़)। फ़िल्टर और इमर्शन आमतौर पर लगभग 1:15–1:18 के बीच।
डोज़ मज़बूती (g/L)
प्रति लीटर ब्रू पानी में सूखी कॉफ़ी के ग्राम एक संक्षिप्त मज़बूती लेबल हैं। SCA Golden Cup 55 g/L ± 10% (लगभग 49.5–60.5 g/L) सुझाता है — पानी द्रव्यमान ≈ 1 kg/L हो तो करीब 1:18।
ज़्यादा g/L (कम N) एक्सट्रैक्शन से पहले ज़्यादा गाढ़ा स्वाद देता है; ग्राइंड, संपर्क समय और तापमान तय करते हैं कि कप अंडर- या ओवर-एक्सट्रैक्टेड है।
क्या मॉडल नहीं किया गया
TDS%, एक्सट्रैक्शन उपज, ग्राइंड आकार, ब्लूम पानी, बायपास, या पक/ग्राउंड में रुकी पेय मात्रा नहीं। अकेला अनुपात ब्रूइंग कंट्रोल चार्ट पर «Golden Cup» की गारंटी नहीं देता।
रोचक तथ्य
SCA लगभग 55 g प्रति लीटर बताता है
Specialty Coffee Association का Golden Cup मार्गदर्शन फ़िल्टर कॉफ़ी के लिए शुरुआत में प्रति लीटर ब्रू पानी लगभग 55 g पिसी कॉफ़ी (±10%) सुझाता है — पसंद और रोस्ट फिर भी डायल घुमाते हैं।
तराजू चम्मच से बेहतर
«एक टेबलस्पून कॉफ़ी» ग्राइंड और रोस्ट घनत्व से कई ग्राम बदल सकती है। डोज़ और पानी तौलना इसलिए कैफ़े रेसिपी घर के केटल पर साफ़ बैठती है।
साउथ इंडियन फ़िल्टर कॉफ़ी अलग चरण है
फ़िल्टर कॉफ़ी (कापी) में पहले डिकोक्शन गाढ़ा बनता है — अक्सर कॉफ़ी:पानी करीब 1:4 से 1:6 — फिर गर्म दूध/पानी से पतला किया जाता है। अंतिम कप फ़िल्टर 1:16 जैसा लग सकता है, पर पहला अनुपात सांद्रता के लिए है।
एस्प्रेसो अनुपात उपज है, केटल पानी नहीं
बारिस्ता अक्सर एस्प्रेसो 1:2 को कप में पेय द्रव्यमान ÷ सूखी डोज़ कहते हैं (जैसे 18 g → 36 g), पूरा बॉयलर नहीं। फिर भी द्रव्यमान ÷ द्रव्यमान — पानी का रास्ता अलग।
कोल्ड ब्रू सांद्र गाढ़ा चलता है
रात भर के सांद्र आमतौर पर पतला करने से पहले लगभग 1:5–1:8; पीने लायक कोल्ड ब्रू पानी या दूध मिलाने के बाद फ़िल्टर अनुपात के करीब आता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ब्रू विधि चुनकर शुरू करें: पोर-ओवर ≈1:16, ड्रिप SCA 55 g/L के पास (~1:18), फ़्रेंच प्रेस ≈1:15, एस्प्रेसो ≈1:2 (उपज÷डोज़), तुर्की/सेज़वे ≈1:10। चखें और समायोजित करें — या «अपना अनुपात»।
डोज़ को N से गुणा करें। उदाहरण: 18 g × 16 = 288 g पानी (1:16)। «पानी खोजें» चुनें, डोज़ और अनुपात डालें।
55 g/L पर लीटर पर 55 g कॉफ़ी (~1:18.2)। 1:16 पर लगभग 62.5 g प्रति लीटर। «कॉफ़ी डोज़ खोजें» में पानी = 1000 g और लक्ष्य अनुपात।
वज़न से। कॉफ़ी और पानी दोनों के लिए ग्राम (या औंस)। मिलीलीटर पानी किचन स्केल पर ≈ ग्राम; चम्मच से कॉफ़ी नापना बहुत कम दोहराया जाता है।
हर सोलह ग्राम पानी पर एक ग्राम कॉफ़ी। 18 g डोज़ को 288 g पानी चाहिए। मज़बूती ≈ प्रति लीटर 62.5 g कॉफ़ी।
नहीं। केवल द्रव्यमान अनुपात और डोज़ मज़बूती (g/L)। एक्सट्रैक्शन उपज और TDS के लिए रिफ्रैक्टोमीटर और ब्रूइंग कंट्रोल चार्ट चाहिए।
वही 1:N रखें और कॉफ़ी व पानी को एक ही गुणांक से गुणा करें। उदाहरण: 18 g / 288 g को दोगुना → 36 g / 576 g at 1:16।
एस्प्रेसो रेसिपी आमतौर पर डोज़ के मुकाबले पेय उपज (~1:2) लिखती हैं, केटल पानी नहीं। «एस्प्रेसो» विधि चुनें (या उपज को «पानी» में डालें)। तुर्की कॉफ़ी सेज़वे में गाढ़े से शुरू होती है (~1:10) — फिर भी वज़न÷वज़न, अलग बनावट।
संदर्भ
- Towards a New Brewing Chart ब्रूइंग कंट्रोल चार्ट पर अनुपात, मज़बूती और एक्सट्रैक्शन।
- A new Coffee Brewing Control Chart relating sensory properties and consumer liking to brew strength, extraction yield, and brew ratio संवेदी परिणामों को मज़बूती, उपज और अनुपात से जोड़ने वाला सहकर्मी-समीक्षित अपडेट।
- NIST SP 811 — Guide for the Use of the International System of Units (SI) वज़न-आधारित रेसिपी के लिए द्रव्यमान इकाइयाँ और सुसंगत मात्रा बीजगणित।