Калькулятор пропорції заварювання кави
Введіть масу кави й води, щоб знайти воду для заварювання, дозу меленої кави або класичне співвідношення 1:N — ту саму вагову математику для пуроверу, крапельної кавоварки, френч-преса й еспресо.
Розрахувати
Розрахувати
Результат
Формула
Пропорція заварювання — маса кави до маси води, зазвичай 1:N, де N = вода ÷ кава. Вода = кава × N; кава = вода ÷ N. Міцність дози в г/л = кава ÷ (вода/1000). Для фільтр-кави орієнтир SCA Golden Cup — близько 55 г кави на літр води (±10%), приблизно 1:18 за вагою.
Розбір прикладу
- Доза 18 г кави при 1:16 → вода = 18 × 16 = 288 г (≈ 288 мл).
- Міцність = 18 ÷ 0,288 ≈ 62,5 г/л.
- Та сама доза за орієнтиром SCA 55 г/л → вода ≈ 18 ÷ 0,055 ≈ 327 г (≈ 1:18,2).
Результат: 18 г → 288 г води при 1:16 (≈ 62,5 г/л)
Як рахується пропорція заварювання кави
Усі режими працюють у грамах. Об’єм води в мілілітрах на кухні приймають рівним грамам — гаряча вода трохи легша, але рецептурні ваги цією різницею нехтують.
Угода 1:N
«1:16» означає одну частину кави на шістнадцять частин води за масою. N безрозмірний: 18 г кави й 288 г води — рівно 1:16 і для пуроверу, і для френч-преса.
В еспресо та сама алгебра, але N значно менший (часто ~1:2 як вихід напою ÷ доза). Фільтр та іммерсія зазвичай близько 1:15–1:18.
Міцність дози (г/л)
Грами сухої кави на літр води заварювання — компактна мітка міцності. Рекомендація SCA Golden Cup — 55 г/л ± 10% (близько 49,5–60,5 г/л), близько до 1:18, якщо маса води ≈ 1 кг/л.
Більше г/л (менше N) дає насиченіший смак до врахування екстракції; помел, час контакту й температура вирішують, чи буде чашка недо- чи переекстрагована.
Чого ми не моделюємо
Немає TDS%, виходу екстракції, помелу, води для блуму, байпасу й маси напою після утримання в таблетці чи гущі. Сама пропорція не гарантує «Golden Cup» на контрольній діаграмі заварювання.
Цікаві факти
SCA орієнтує на ~55 г на літр
Specialty Coffee Association у настанові Golden Cup рекомендує близько 55 г меленої кави на літр води (±10%) як стартову формулу для фільтр-кави — смак і обсмаження все одно зсувають налаштування.
Ваги надійніші за ложки
«Столова ложка кави» може гуляти на кілька грамів через помел і щільність обсмаження. Зважування дози й води — чому рецепти з кав’ярень стабільно переносяться на домашні чайники.
Кава по-східному в джезві — густіша
У багатьох українських оселях і кав’ярнях каву в турці (джезві) варять густішою за фільтр: часто 6–8 г тонкого помелу на маленьку філіжанку, ближче до 1:8–1:12. Це все ще маса ÷ маса — інша традиція чашки, ніж пуровер 1:16.
Еспресо: вихід, не чайник
Бариста часто кажуть «еспресо 1:2» як маса напою в чашці ÷ суха доза (наприклад, 18 г → 36 г), а не повний об’єм бойлера. Це все одно маса ÷ маса — інший шлях води.
Колд-брю концентрат густіший
Нічні концентрати часто близько 1:5–1:8 до розведення; готовий до пиття колд-брю ближчий до фільтр-пропорцій після додавання води чи молока.
Часті запитання
Оберіть спосіб заварювання як старт: пуровер ≈1:16, крапельниця близько SCA 55 г/л (~1:18), френч-прес ≈1:15, еспресо ≈1:2 (вихід÷доза), турецька/джезва ≈1:10. Спробуйте й підлаштуйте — або «Своє співвідношення».
Помножте дозу на N. Приклад: 18 г × 16 = 288 г води для 1:16. Оберіть «Знайти воду» й введіть дозу та співвідношення.
При 55 г/л потрібно 55 г кави на літр (~1:18,2). При 1:16 — близько 62,5 г на літр. Режим «Знайти дозу кави»: вода = 1000 г і цільове співвідношення.
За вагою. Грамами (або унціями) і для кави, і для води. Мілілітри води ≈ грами на кухонних вагах; насипати каву ложкою набагато менш повторювано.
Один грам кави на кожні шістнадцять грамів води. Дозі 18 г потрібно 288 г води. Міцність ≈ 62,5 г кави на літр води.
Ні. Лише масове співвідношення й міцність дози (г/л). Вихід екстракції й TDS потребують рефрактометра та контрольної діаграми заварювання.
Збережіть те саме 1:N і помножте каву й воду на один коефіцієнт. Приклад: подвоїти 18 г / 288 г → 36 г / 576 г при 1:16.
В еспресо зазвичай вказують вихід напою до дози (часто ~1:2), а не воду з чайника. Оберіть спосіб «Еспресо» (або введіть вихід як «воду»). Турецька кава в джезві стартує густіше (~1:10) — усе ще вага÷вага, інша текстура чашки.
Джерела
- Towards a New Brewing Chart Пропорція, міцність і екстракція на контрольній діаграмі заварювання.
- A new Coffee Brewing Control Chart relating sensory properties and consumer liking to brew strength, extraction yield, and brew ratio Рецензоване оновлення: сенсорика, міцність, вихід і пропорція.
- NIST SP 811 — Guide for the Use of the International System of Units (SI) Одиниці маси й узгоджена алгебра величин для вагових рецептів.