コーヒー抽出比率計算
コーヒーと湯を重量で入力し、抽出湯量・豆量・古典的な1:N比を求めます。フィルター・浸漬・エスプレッソでバリスタが使うのと同じ秤の計算です。
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結果
計算式
抽出比はコーヒー質量対湯質量で、通常は1:N（N = 湯 ÷ コーヒー）と書きます。湯 = コーヒー × N、コーヒー = 湯 ÷ N。リットルあたりグラムの濃さは コーヒー ÷ (湯/1000)。フィルターではSCAゴールデンカップ指針がおおよそ55 gコーヒー/リットル湯（±10%）、重量で約1:18です。
計算例
- 豆18 gを1:16で → 湯 = 18 × 16 = 288 g（≈ 288 ml）
- 濃さ = 18 ÷ 0.288 ≈ 62.5 g/L
- 同じ豆量でSCA寄りの55 g/L → 湯 ≈ 18 ÷ 0.055 ≈ 327 g（≈ 1:18.2）
結果: 18 g → 1:16で湯288 g（≈ 62.5 g/L）
コーヒー抽出比率の計算方法
すべてのモードは質量（グラム）で動きます。キッチンでは湯のミリリットルをグラムとほぼ等しいとみなします——熱湯はわずかに軽いですが、秤レシピでは無視します。抽出方法のプリセットは開始Nだけを設定し、代数は同じです。
抽出方法のプリセット
ハンドドリップ、ドリップマシン、フレンチプレス、AeroPress、エスプレッソ、トルコ、モカ、コールドブリュー濃縮を選ぶと典型的な開始比が入ります。エスプレッソの「湯」はカップ内の飲料質量（例: イン18 g → アウト36 gで1:2）で、ケトル満量ではありません。トルコやモカは濃いめから始め、セズベやポットに合わせて調整します。
プリセットは開始点であり規則ではありません。挽き・接触時間・焙煎・味の方が固定Nより重要です。
1:Nの約束
「1:16」は重量でコーヒー1に対し湯16。Nは無次元で、コーヒー18 gと湯288 gはフィルターでもフレンチプレスでも正確に1:16です。
エスプレッソも同じ代数で、はるかにタイトなN（飲料質量÷豆量としてしばしば約1:2）。フィルター・浸漬はだいたい1:15〜1:18です。
投与濃さ（g/L）
湯1リットルあたりの乾豆グラムが濃さを要約します。SCAゴールデンカップ推奨は55 g/L ±10%（約49.5–60.5 g/L）で、湯質量≈1 kg/Lなら約1:18に近いです。
g/Lが高い（Nが低い）ほど、抽出率を見る前の味は濃く感じます。挽き・接触時間・温度がアンダー／オーバー抽出を決めます。
モデル化しないもの
TDS%、抽出率、挽き、ブルーム湯量、バイパス、パックやベッド保持後の飲料質量は扱いません。比だけではブリューイングコントロールチャート上の「ゴールデンカップ」は保証されません。
豆知識
SCAは約55 g/Lを狙う
Specialty Coffee Associationのゴールデンカップ指針は、フィルターの開始式として粉約55 g/湯1 L（±10%）を推奨します。味と焙煎でダイヤルは動きます。
日本の家庭にも秤レシピが定着
ドリップコーヒーは日常の定番です。豆と湯を秤で量ると、匙のばらつきなしにカフェと同じ再現性が得られます。Specialty Coffee Association of Japan（SCAJ）の文脈でも重量比が共通言語です。
秤は匙に勝る
「大さじ1杯のコーヒー」は挽きと焙煎密度で数グラムずれます。豆と湯を量ると店舗レシピを家庭に移植できます。
エスプレッソ比は収量、ケトルではない
バリスタの1:2は多くの場合カップ内飲料質量÷乾豆量（例: イン18 g → アウト36 g）で、ケトル満量ではありません。質量÷質量のまま、湯の経路が違います。
コールドブリュー濃縮は濃い
一晩濃縮は希釈前に1:5〜1:8付近が多く、水やミルクを足すと飲むコールドブリューはフィルター比に近づきます。
よくある質問
方法を開始点に: ハンドドリップ≈1:16、ドリップマシンはSCA 55 g/L付近（~1:18）、フレンチプレス≈1:15、エスプレッソ≈1:2（収量÷豆量）、トルコ≈1:10。味見して調整するか「カスタム比」を使います。
豆量にNを掛けます。例: 18 g × 16 = 288 g（1:16）。「湯量を計算」で豆量と比を入れてください。
55 g/Lなら湯1 Lに55 g（~1:18.2）。1:16なら約62.5 g/L。「豆量を計算」で湯=1000 gと目標比を使います。
重量です。コーヒーも湯もグラム（またはオンス）。キッチン秤では湯のml≈g。コーヒーを体積ですくうのは再現性が低いです。
湯16 gに対しコーヒー1 g。豆18 gなら湯288 g。濃さ ≈ 湯1 Lあたりコーヒー62.5 g。
いいえ。質量比と投与濃さ（g/L）だけです。抽出率とTDSには屈折計とブリューイングコントロールチャートが必要です。
同じ1:Nを保ち、コーヒーと湯を同じ倍率で掛けます。例: 18 g / 288 gを2倍 → 1:16で36 g / 576 g。
エスプレッソレシピは多くが飲料質量対豆量（しばしば~1:2）で、ケトル湯ではありません。方法「エスプレッソ」を選ぶか、収量を「湯」に入れてください。トルコはセズベで濃いめ（~1:10）——やはり重量÷重量、目指す食感が違います。
参考資料
- Towards a New Brewing Chart ブリューイングコントロールチャート上の比・濃さ・抽出の説明。
- A new Coffee Brewing Control Chart relating sensory properties and consumer liking to brew strength, extraction yield, and brew ratio 感覚・濃さ・収率・比をつなぐ査読付き更新。
- スペシャルティコーヒー協会（SCAJ） 日本のスペシャルティコーヒー業界の協会情報。