Calculadora de exaustor / coifa de cozinha: que caudal precisa?
Indique as medidas da cozinha, a largura da placa e a forma como cozinha para estimar o caudal que o seu exaustor deve garantir. A ferramenta compara as renovações de ar da divisão, a largura da placa e, a gás, a potência dos queimadores (BTU), e fica com a exigência mais alta.
Calcular
Os valores são convertidos ao alternar entre métrico ↔ imperial.
Resultado
A fórmula
Três critérios de planeamento definem o caudal-alvo: volume da cozinha × renovações de ar por hora, largura da placa × um fator para exaustor de parede ou de ilha e, a gás, potência total dos queimadores em BTU ÷ 100. O caudal recomendado em CFM é o maior destes valores (mínimo 100 CFM), arredondado por excesso para um escalão comercial. O resultado métrico vem em metros cúbicos por hora (m³/h ≈ CFM × 1,7).
Exemplo resolvido
- Cozinha 4 m × 3 m × 2,7 m → volume ≈ 32,4 m³ ≈ 1 144 ft³
- Cozinhado misto a 15 ACH → Q_divisão = 1 144 × 15 ÷ 60 ≈ 286 CFM
- Placa de 60 cm com exaustor de parede → 1,97 ft × 100 ≈ 197 CFM; elétrica ou indução (sem regra de BTU)
- max(286, 197, 100) → arredondado para 300 CFM ≈ 510 m³/h
Resultado: ≈ 300 CFM (510 m³/h) – manda a regra das renovações de ar da divisão
Como se dimensiona o caudal de um exaustor de cozinha
As tabelas para exaustores domésticos combinam uma verificação das renovações de ar da cozinha com regras de captação sobre a placa. Esta calculadora segue essa abordagem transparente e indica onde fica aquém de um projeto completo de ventilação.
Volume da cozinha e renovações de ar
O volume é comprimento × largura × pé-direito. A taxa de renovações de ar por hora (ACH) estima de quanto em quanto tempo o ar da divisão deve ser renovado enquanto cozinha: cerca de 10 ACH para cozinhados leves ou pastelaria, 15 para o dia a dia e 20 para fritos ou grelhados frequentes. O caudal em CFM é (volume em ft³ × ACH) ÷ 60.
Largura da placa e tipo de exaustor
As regras de captação dimensionam o exaustor pela placa. Um valor de planeamento comum é 100 CFM por pé linear de placa com exaustor de parede e 150 CFM por pé com exaustor de ilha (os vapores dispersam-se para todos os lados). Indique a largura da placa ou do fogão, não a do exaustor.
Queimadores a gás
Os fogões a gás acrescentam produtos de combustão e mais calor. Uma referência muito usada é potência total dos queimadores em BTU/h ÷ 100 = CFM. Some todos os queimadores (e a chapa, se indicada). Em placas elétricas e de indução esta regra não se aplica.
O que a calculadora não modela
Não dimensiona o comprimento equivalente do tubo, a entrada de ar de compensação, o ruído, os filtros de gordura nem exaustores profissionais. Acima de cerca de 400 CFM (≈ 680 m³/h) pode ser necessária uma entrada de ar, sobretudo com esquentadores ou salamandras que tiram ar da casa. Consulte o manual do fabricante e um instalador qualificado.
Factos interessantes
CFM e m³/h medem o mesmo caudal
Em Portugal e na Europa as fichas técnicas indicam quase sempre m³/h; o CFM aparece sobretudo em documentação norte-americana. Multiplique CFM por cerca de 1,7 para obter m³/h (ou divida m³/h por 1,7 para obter CFM).
Exaustores de ilha costumam pedir mais caudal
Sem uma parede traseira a ajudar a conter o vapor, a montagem em ilha costuma usar uma regra de CFM por pé mais alta do que um exaustor de parede com a mesma largura de placa.
Esquentador na cozinha: cuidado com a depressão
Em muitas casas portuguesas o esquentador a gás está na cozinha ou perto dela. Um exaustor muito potente com saída para o exterior pode criar depressão e fazer refluir gases de combustão; garanta uma entrada de ar adequada e peça o parecer de um técnico credenciado.
O diâmetro do tubo conta tanto como o motor
Um motor potente num tubo flexível demasiado estreito perde caudal real por atrito. Um tubo rígido e liso, perto do diâmetro recomendado pelo fabricante (muitas vezes 120 ou 150 mm), aproxima o caudal da etiqueta da realidade.
O exaustor de recirculação filtra gordura, mas não remove humidade
Os filtros de carvão ativado retêm cheiros e partículas de gordura, mas o vapor e o calor ficam na cozinha. Em apartamentos sem saída para o exterior é uma solução de recurso; havendo hipótese, prefira a extração por tubo.
Perguntas frequentes
Compare volume × ACH ÷ 60, largura da placa × 100–150 CFM/ft e, a gás, BTU ÷ 100. Compre pelo menos o maior destes valores: em cozinhas domésticas costuma andar entre 340 e 1 000 m³/h (200–600 CFM).
Multiplique CFM por 1,699 (cerca de 1,7). Exemplo: 300 CFM × 1,7 ≈ 510 m³/h. Nas lojas portuguesas as fichas técnicas vêm quase sempre em m³/h.
Uma placa de 60 cm com exaustor de parede equivale a cerca de 2 pés lineares → à volta de 200 CFM (≈ 340 m³/h) só pela regra da largura. Se a cozinha for grande ou fritar muitas vezes, a regra das ACH pode dar mais: use o valor maior.
Muitas vezes sim. Some os BTU dos queimadores e divida por 100 para uma referência em CFM; depois compare com as regras de largura e de volume e escolha o máximo.
Os exaustores de ilha costumam usar um valor por pé mais alto (cerca de 150 CFM/ft contra 100 CFM/ft na parede), porque o vapor é mais difícil de captar em espaço aberto.
Muitas instalações domésticas usam cerca de 150–180 mm para caudais médios e diâmetros maiores quando o caudal sobe. Siga a ficha de instalação do modelo: um tubo estreito reduz o caudal real.
Algumas regras pedem compensação para caudais de extração elevados (muitas vezes a partir de cerca de 400 CFM, ≈ 680 m³/h), sobretudo com aparelhos de combustão em casa. Confirme a regulamentação aplicável; a calculadora só assinala este limiar de planeamento.
Não. As cozinhas profissionais seguem outras regras (conduta de gorduras, proteção contra incêndio, caudais por metro linear de equipamento). Recorra a um projetista de cozinhas industriais.
Referências
- Range hoods Resumo para consumidores sobre exaustores com saída ao exterior e de recirculação (em inglês).
- Ventilation and Acceptable Indoor Air Quality in Residential Buildings (ASHRAE 62.2) Quadro de ventilação residencial; a regulamentação nacional também trata do ar de compensação em grandes extrações de cozinha.
- Ventilação e qualidade do ar interior em edifícios de habitação Contexto português sobre ventilação e qualidade do ar interior em edifícios; confirme a regulamentação em vigor.