咖啡冲泡比例计算
用重量输入咖啡与水，求冲泡水量、粉量或经典1:N比。与滤泡、浸泡、意式所用的同一套秤上算法。
计算
计算
结果
计算公式
冲泡比是咖啡质量对水质量，通常写成1:N（N = 水 ÷ 咖啡）。水 = 咖啡 × N，咖啡 = 水 ÷ N。每升克数浓度 = 咖啡 ÷ (水/1000)。滤泡咖啡SCA金杯指引约55 g咖啡/升水（±10%），重量约1:18。
计算示例
- 18 g粉按1:16 → 水 = 18 × 16 = 288 g（≈ 288 ml）
- 浓度 = 18 ÷ 0.288 ≈ 62.5 g/L
- 同粉量贴近SCA的55 g/L → 水 ≈ 18 ÷ 0.055 ≈ 327 g（≈ 1:18.2）
结果: 18 g → 1:16时水288 g（≈ 62.5 g/L）
咖啡冲泡比例怎么算
所有模式按质量（克）运行。厨房里把热水毫升约等于克——热水略轻，秤上食谱可忽略。冲泡方式预设只设定起始N，代数相同。
冲泡方式预设
选择手冲、滴滤机、法压、AeroPress、意式、土耳其、摩卡、冷萃浓缩会载入典型起始比。意式的“水”是杯中饮料质量（如粉18 g → 出液36 g为1:2），不是壶满量。土耳其与摩卡偏浓起步，再按器具调整。
预设是起点不是规则。研磨、接触时间、烘焙与口味比固定N更重要。
1:N约定
“1:16”表示重量上咖啡1对水16。N无量纲；咖啡18 g与水288 g在滤泡或法压都精确是1:16。
意式用同一代数，但N紧得多（常约饮料质量÷粉量≈1:2）。滤泡与浸泡大约1:15–1:18。
投粉浓度（g/L）
每升水的干粉克数概括浓度。SCA金杯建议55 g/L ±10%（约49.5–60.5 g/L），若水质量≈1 kg/L则接近约1:18。
g/L更高（N更低）在看萃取率前口感更浓。研磨、接触时间与温度决定欠萃/过萃。
未建模内容
不含TDS%、萃取率、研磨、焖蒸水量、旁路，或滤纸/粉床滞留后的饮料质量。单靠比例不能保证在冲煮控制图上的“金杯”。
小知识
SCA约瞄准55 g/L
精品咖啡协会（SCA）金杯指引建议滤泡起始约55 g粉/升水（±10%）。口味与烘焙会移动拨盘。
国内家庭秤上冲泡已普及
手冲与滴滤是日常饮品。用秤量粉与水可复现咖啡馆一致性，减少勺量误差。精品咖啡圈亦以重量比为共通语言。
秤胜过勺
“一大勺咖啡”随研磨与烘焙密度可差数克。称粉称水才能把门店配方搬回家。
意式比是出液量，不是壶水
吧台说的1:2多为杯中饮料质量÷干粉量（如粉18 g → 出液36 g），不是壶满量。仍是质量÷质量，水路不同。
冷萃浓缩偏浓
隔夜浓缩稀释前常见约1:5–1:8；加水或奶后饮用浓度才接近滤泡比。
常见问题
按方式起步：手冲≈1:16、滴滤机贴近SCA 55 g/L（~1:18）、法压≈1:15、意式≈1:2（出液÷粉）、土耳其≈1:10。品鉴后调整或用“自定义比”。
粉量乘N。例：18 g × 16 = 288 g（1:16）。选“由粉量与比求水量”。
55 g/L则1 L水配55 g（~1:18.2）。1:16则约62.5 g/L。选“由水量与比求粉量”，水=1000 g。
重量。咖啡与水都用克（或盎司）。厨房秤上水的ml≈g。用体积勺咖啡复现性差。
每1 g咖啡配16 g水。粉18 g则水288 g。浓度 ≈ 每升水62.5 g咖啡。
不会。只给质量比与投粉浓度（g/L）。萃取率与TDS需要折射计与冲煮控制图。
保持同一1:N，把咖啡与水同倍率放大。例：18 g / 288 g翻倍 → 1:16下36 g / 576 g。
意式配方多为饮料质量对粉量（常~1:2），不是壶水。选方式“意式”或把出液填入“水”。土耳其在铜壶中偏浓（~1:10）——仍是重量÷重量，目标口感不同。
参考资料
- Towards a New Brewing Chart 冲煮控制图上比例、浓度与萃取的说明。
- A new Coffee Brewing Control Chart... 连接感官、浓度、收率与比例的同行评议更新。
- 精品咖啡协会相关行业信息 精品咖啡冲煮语言与培训的国际协会背景。